分析：保质期太长的东西不可以买，里面加了不少防腐剂这是不是真的
流言：“保质期太长的东西，里面加了不少防腐剂”食物保质期，一直都是大家在考虑食品安全时十分注意的一件事。有时还会听到家人说：保质期太长的东西不要买，里面加了不少防腐剂。
流言剖析：其，并不是这样。
事上，食品保鲜并不完全都是靠防腐剂来完成的。食品的保鲜期长，主要遭到了多方面的影响，譬如食品本身的状况与包装等外部原因。
食物保质期，一直都是大家在考虑食品安全时十分注意的一件事。有时还会听到家人说：保质期太长的东西不要买，里面加了不少防腐剂。这是不是真的
事上，食品保鲜并不完全都是靠防腐剂来完成的。食品的保鲜期长，主要遭到了内部原因和外部原因的两方面影响。
食品保质期与食品本身状况有关
首是内部原因，也就是食品本身的状况。一般而言，低水分含量的食物相对高水分含量的食物保质期都更长。举例，含水量非常高的番茄在常温下放个两天就会被霉菌爬满，而干挂面在抽屉里放上一年都不会有任何的变化。干燥食品譬如坚果、谷物等由于本身水分含量较低，本身就不太容易滋生微生物，在保存时只须控制环境一直干燥，就能保证不变质，因此极少会添加防腐剂。
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这是由于，当食物中的水分含量较少时，微生物就非常获得存活、繁殖所需的水分，因此食物也就更少地出现腐败的问题了。而像番茄如此水分充盈，而且还有着糖分等营养物质的食物，就比较容易成为微生物的培养皿，只须温度条件适合非常就会腐败。
但食物含糖也并未必就会腐败地更。事上，高含糖量的食物的保值期也会比较长。这是由于高含糖量、低含水量的环境对于微生物的成长同样有抑制用途，譬如蜂蜜，密封起来之后可以保存非常长的时间。
除此之外，高含盐量也可以抑制微生物的繁殖。譬如咸菜、咸鱼、腊肉等都是通过这个办法来延长保质期。与此类似的酱油、醋、酒等食物，由于本身就不利于微生物滋生，因此本身保质期也就比较长，根本不要添加防腐剂了。
一些外部原因也会干扰食品保质期
除去食品本身的状况，适合的外部包装也可以延长食品的保质期。真空、密封、充惰性气体等方法，都有有效抑制微生物的成长和繁殖。譬如薯片、蛋糕等，就会在包装袋中充入氮气、二氧化碳等气体。一些食品使用特殊的高阻隔包装袋，可以将可能影响食品保质期的氧气、水蒸气、紫外线等原因都阻隔在外，一些包装袋中还会加入小包装的除氧剂、除湿剂等以保证食品的所处的外部环境能延缓食物的变质。除此之外，对食品进行高温蒸煮杀菌、紫外线杀菌等方法也可以延长食品的保质期。譬如八宝粥罐头、蔬菜罐头，都会在将食物先装罐，再进行高温蒸煮，比较后封罐。如此可以有效杀灭食物上自带的微生物，而密闭的环境又阻隔了新微生物的进入，食物的有效期也就得以延长。罐头食品大多使用如此的消杀菌方法，只须维持密封，在阴凉处存放，保质期能达到几年。牛奶常见的就是高温杀菌工艺。保质期较短的鲜奶，一般使用巴氏消法，消温度较低，因此保质期一般在3~5天；而一些保质期更长的牛奶，则总是使用了超高温瞬时灭菌技术，再加上罐装过程中的菌操作，与菌包装，就能将将食物的保质期大大延长。一些果汁、饮料类的食品，一般也是这样。
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因此，食品保质期长，其是多方面原因影响，并可能不是防腐剂加的食得多。
总之，食物保质期的长短并不是仅仅由防腐剂的多少决定，而是由内部原因和外部原因一同用途。大伙在选择保质期较长的食物时，不需要过于焦虑其防腐剂的添加量。可以通过知道食物的特质、生产工艺和包装方法等，愈加理性地看待食物的保质期，做出愈加健康的选择。
照“谣”镜
此类谣言的特征是没提供确凿的科学证据来支持其看法，而是基于一种模糊和笼统的假设，即保质期长就意味着防腐剂多。所以，在面对食品安全有关的谣言时，大家应该维持冷静和理性，不要随便相信未经证的信息，而是要通过多种途径进行求证和核。
Tags：防腐剂
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